Tofu Pibil Tacos

Tags: Protéiné Végétarien

Source: https://www.instagram.com/p/C4QdsIaKKB5/

Ingrédients

  • coriandre

  • jus d’orange: 1

  • oignon rouge: 1

  • huile

  • gousses d’ail: 2

  • tortillas

  • oignon mariné

  • pâte d’achiote: 30 g

  • jus de citron vert: 1

  • tamari: 2 tbsp

  • MSG: 0.5 tsp

  • cumin: 0.5 tsp

  • origan: 0.5 tsp

  • clous de girofle: 4

  • oignon: 0.5

  • crème sûre ou du yaourt

  • tofu extra-ferme: 450 g

  • paprika: 0.5 tsp

Instructions

  1. Râper le tofu extra-ferme (450 g) et le déposer sur une plaque. Ajouter le paprika (0.5 tsp), le tamari (2 tbsp), le MSG (0.5 tsp) et un filet d’huile, mélanger pour enrober puis cuire à 200°C 0 minutes jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant par endroits.

  2. Pendant ce temps, torréfier le cumin (0.5 tsp), l’origan (0.5 tsp) et les clous de girofle (4) à sec jusqu’à parfum. Mixer avec l’oignon (0.5), les gousses d’ail (2), la pâte d’achiote (30 g) (ou du gochujang), le jus de citron vert (1) et le jus d’orange (1) jusqu’à lisse.

  3. Quand le tofu est cuit, verser la marinade, bien mélanger, couvrir de papier alu et remettre au four à 160°C 30 minutes.

  4. Émincer l’oignon rouge (1) et le mélanger avec du jus de citron vert pour le faire mariner.

  5. Servir le tofu dans les tortillas avec de la crème sûre ou du yaourt, de la coriandre, l’oignon mariné et un trait de citron vert.

Note

Cette cuisson du tofu fonctionne bien dans des bols type Buddha Bowl.