Tatin de poireaux

Tags: Automne Végétarien

Source: https://harmoniecuisine.com/mes-recettes/tarte-tatin-aux-poireaux-caramelises/

Ingrédients

• sucre: 3 cas

• beurre: 25 g

• crème: 125 ml

• vinaigre balsamique: 2 cas

• pâte feuilletée: 1

• poireaux: 4

• huile

Instructions

1. Prélever le blanc des poireaux (4) (garder un peu de vert si souhaité), couper en tronçons puis faire revenir à l’huile dans une poêle jusqu’à belle coloration sur chaque face. Réserver.

2. Dans une autre poêle, réaliser un caramel avec le sucre (3 cas), ajouter le beurre (25 g), puis la crème (125 ml) et enfin le vinaigre balsamique (2 cas).

3. Verser le caramel dans un moule à tarte, disposer les tronçons de poireaux, recouvrir de la pâte feuilletée (1). Faire une ou plusieurs cheminées.

4. Enfourner à 180°C -1 minute. Laisser reposer 5 minute.

5. Décoller les bords au couteau, démouler la tatin dans une assiette et replacer les poireaux si besoin pour un joli visuel.

Note

Peut se préparer en portions individuelles dans des ramequins. Pour faciliter cuisson et dressage, on peut ficeler les poireaux en ballotin.