Tatin d’oignon

Tags: Végétarien

Source: https://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-tatin-aux-oignons-rouges_33809.aspx#d145574-p4

Ingrédients:

  • 1 kg d’oignons rouges

  • 2 cas d’huile d’olive

  • 2 tsp de vinaigre balsamique

  • 30g de beurre

  • 1 pâte feuilletée

  • 1 cas de cassonade

  • 1/2 bûche de chèvre

Instructions:

  1. Couper les oignons

  2. Les verser dans un plat creux allant au four, suivi du vinaigre balsamique, du thym, du beurre, de l’huile d’olive et du sucre. Bien mélanger afin que les oignons soient bien recouverts de ce mélange. Faire cuire au four pendant 35 min afin que les oignons soient bien fondus et confits.

  3. Verser les oignons dans un plat à tarte de 24 cm environ de diamètre, recouvrir de la pâte brisée par dessus comme pour une tarte tatin classique. Veiller à ce que les extrémités de la pâte soient bien rentrées dans le plat. Faire cuire entre 10 et 15 mn jusqu’à ce que la pâte soit brun doré.

  4. Sortir du four et renverser immediatement la tarte

  5. Dresser avec le chèvre émietté

Notes:

  • faire une ou 3 cheminées dans la pâte pour la cuisson

  • pour améliorer le dressage on doit pouvoir garder des demi oignons, pas certain de comment gérer la cuisson ceci-dit. Essayer de cuire normalement en arrosant de jus toutes les 5 min? Cuire dans du gros sel?