Tarte citron meringuée sans produit laitier

Tags: Dessert Eté Printemps

Source: Unknown

Ingrédients

  • eau tiède: 3 càs

  • sucre: 360 g

  • farine: 120 g

  • citrons: 2

  • maïzena: 3 càs

  • oeuf: 1

  • jaunes d’oeufs: 2

  • blancs d’oeufs: 2

  • oeufs: 3

Instructions

  1. Préchauffer le four à thermostat 4 (120°C).

  2. Pour le fond de tarte biscuité, battre au fouet électrique les jaunes de oeufs (3), l’eau tiède (3 càs) et le sucre (150 g) en mousse.

  3. Ajouter la farine (120 g) tamisée et les blancs battus en neige ferme.

  4. Verser cette pâte dans un moule à tarte beurré et fariné.

  5. Cuire au four à thermostat 4 pendant 15 mi à 20 mi. Laisser refroidir.

Note

Ne surtout pas démouler chaud. Le fond doit être très moelleux, pas trop cuit car il va encore passer 10 min au four pour la meringue.

  1. Pour la crème citron, râper et presser les citrons (2).

  2. Mélanger oeuf (1) et jaunes d’oeufs (2) avec le sucre (150 g).

  3. Ajouter le jus des citrons additionné de la même quantité d’eau, puis la maïzena (3 càs).

  4. Faire épaissir cette crème sur le feu. Dès qu’elle nappe la cuillère, s’assurer qu’elle est assez sucrée, puis la laisser refroidir.

  5. Ajouter les zestes râpés des citrons à la crème et l’étendre sur le fond de tarte cuit.

  6. Pour la meringue, battre les blancs d’oeufs (2) restants en neige ferme puis ajouter le sucre (60 g).

  7. Étaler cette meringue sur la crème.