Risotto au Butternut

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Source: https://www.instagram.com/reel/ClEVXnmpdkx/?igsh=Y3Z2dTFobzc0cnNm

Ingrédients

  • butternut: 0.5

  • huile d’olive: 10 ml

  • ail: 3 gousses

  • bouillon: 1 l

  • échalotes: 3

  • riz rond: 1.5 cups

  • vin blanc: 0.5 cup

Instructions

  1. Couper le butternut (0.5) en deux dans la longueur et l’épépiner.

  2. L’enduire d’huile d’olive (10 ml), mettre l’ail (3 gousses) dans le trou et enfourner à 400°F 40 minute la peau vers le haut

  3. Laisser refroidir puis évider dans un bol, mélanger avec le bouillon (1 l) et mixer au plongeur.

Note

Garder le bouillon frémissant dans une casserole, il ne doit jamais refroidir. Sinon lorsqu’il est ajouté au riz il va arrêter l’évaporation

  1. Hacher les échalotes (3) et les faire revenir 5 minute dans l’huile.

  2. Ajouter le riz rond (1.5 cups) et melanger jusqu’à ce que tous les grains aient une texture nacrée.

  3. Déglacer au vin blanc (0.5 cup).

  4. Mouiller à hauteur avec le bouillon, à feu moyen maintenir une légère ébullition en agitant lentement pour éviter que cela n’accroche trop.

  5. Continuer de mouiller et melanger jusqu’à absorption du bouillon, environ 40 minute.

  6. Servir chaud, coulant, couvert de parmesan avec une touche de chili