Moussaka

Tags: Été

Source: https://www.youtube.com/watch?v=1DtC2snsc_I

Ingrédients:

  • 2/3 aubergines

  • 6 pommes de terre

  • 500g de bœuf haché (ou PVT)

  • 200g de pulpe de tomates

  • 1 càs de concentré de tomates

  • 1 verre de vin rouge

  • 50cl de bouillon de boeuf

  • 1 càc de sucre

  • 1 oignon

  • 2 gousses d’ail

  • Huile d’olive

  • Sel & poivre

  • Origan séché

  • Noix de muscade

  • 2 feuilles de laurier

  • 1 baton de cannelle

  • 2 jaunes d’oeuf

  • 70g de beurre

  • 70g de farine

  • 1l de lait entier

  • 100g d’Ossau-iraty

Instructions:

  1. couper les pommes de terre et les aubergines dans la longueur en tranches de 5 à 10 mm d’épaisseur

  2. les étaler sur du papier parchemin, badigeonner d’huile, saler, et enfourner 40min à 180º

  3. détailler l’oignon et l’ail

  4. dans une cocotte

    1. faire revenir l’oignon et l’ail sans les dorer, réserver

    2. faire saisir la viande hachée à feu fort

    3. remettre l’oignon, le concentré de tomate, mélanger et déglacer au vin rouge

    4. ajouter bouillon, tomates en dés, laurier, origan, muscade, canelle, sel, poivre

    5. laisser mariner 1h

  5. dans une casserole faire une béchamel et mettre la moitié du fromage

  6. dresser dans un plat/cocotte:

    1. une couche de patates

    2. une couche d’aubergines

    3. le ragoût

    4. une couche d’aubergines

    5. la bechamel

    6. la fin du fromage

  7. enfourner 40 minutes à 180º

Notes:

  • la viande hachée se remplace par de la PVT mais il faut rajouter du sucre et des épices pour ne pas que ce soit fade.