Marry me lentils

Tags: Protéiné Vegan

Source: https://www.instagram.com/p/C24qcnSoaO6/

Ingrédients

• céleri branche: 1 tige

• tomates séchées

• concentré de tomate: 1 tbsp

• poivre

• levure maltée tbsp

• lentilles corail: 300 g

• huile

• bouillon de légumes: 700 ml

• ail: 2 gousses

• romarin

• lait végétal: 200 ml

• sel

• basilic frais

• carotte: 1

• oignon blanc: 1

• huile des tomates séchées: 1 tbsp

• pousses d’épinards: 1 poignée

Instructions

1. Preparer le soffritto: Ciseler finement le céleri branche (1 tige), la carotte (1), l’oignon blanc (1) et l’ail (2 gousses).

2. Rincer et sécher les lentilles corail (300 g).

3. Dans une poêle antiadhésive, chauffer un filet d’huile avec l’huile des tomates séchées (1 tbsp). Ajouter le soffritto, le romarin et laisser revenir.

Note

Ajouter un trait de bouillon de légumes si nécessaire pour éviter que ça ne colore trop.

4. Hacher les tomates séchées. Retirer la branche de romarin, ajouter le concentré de tomate (1 tbsp) et bien mélanger. Verser les lentilles et les tomates puis faire revenir pendant 2 minute.

5. Ajouter progressivement le bouillon de légumes (700 ml) en remuant, puis le lait végétal (200 ml).

6. Laisser bouillir 10 minute ou jusqu’à cuisson des lentilles, en mélangeant pour éviter que ça n’accroche.

7. Ajouter sel, poivre, la levure maltée et les pousses d’épinards (1 poignée).

8. Garnir de yaourt ou de crème, de tomates séchées et de basilic frais.

Note

Dresser dans une assiette creuse ou à bords hauts pour un résultat plus élégant.