Finger feta couronne tomate

Tags: Végétarien Été

Source: 50 Recettes Extra Ordinaire, Chef N Zem

Ingrédients

  • huile d’olive: 1 cas

  • feta: 1 bloc

  • farine: 50 g

  • basilic: 8 feuilles

  • tomates: 2

  • aubergine: 1

  • mâche

  • vinaigre: 1 cas

Instructions

  1. Couper 2 ou 3 mm des bases des tomates (2) afin qu’elles soient stables. Découper les tomates en tranches verticales de 2mm d’épaisseur.

  2. Dans une assiette, placer les tranches certicalement à l’intérieur d’un emporte-pièce rond de 8 à 10cm. Chaque tranche doit chauvaucher au 3 quarts celle qui la précède.

  3. Tailler l’aubergine (1) en longues bandes fines et les faire bien dorer des deux côtés dans une grande poële. Réserver.

  4. Tapisser le fond de la couronnes avec quelques feuilles de mâche et arrôser de vinaigre (1 cas) et d’huile d’olive (1 cas).

  5. Couper la feta (1 bloc) en bâtonnets de 1cm, les rouler dans la farine (50 g) puis faire dorer sur deux faces dans une petite poêle avec de l’huile d’olive.

Note

Attention à ne pas faire fondre la feta.

  1. Disposer les batonnets dans chaque couronne avec les aubergines et le basilic (8 feuilles).