Buddha Bowl¶
Source: https://eatwithclarity.com/easy-thai-peanut-sauce/
Ingrédients:
1 cup sauce peanut:
¾ cup peanut butter (unsweetened)
3 tablespoons low sodium soy sauce or tamari
1-2 tablespoons maple syrup
1 tablespoon toasted sesame oil
2 tablespoons rice vinegar
½ cup warm water to thin or more as needed
½ teaspoon ground ginger
2 small cloves garlic finely minced
1 tablespoon lime juice
1/4-1/2 teaspoon red pepper flakes
4 cups chopped & de-stemmed kale
2 tbsp olive oil
2 garlic cloves
2 cups cooked jasmine rice
1 avocado
2 cans chickpeas
1 cpu grated carrots
Instructions:
Faire la sauce peanut en mélangeant tout
Rincer les pois et les faire toaster avec peu de matières grasses
Faire revenir l’ail et le kale haché dans l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une belle couleur verte et que le kale ne soit plus croquant. Si il se dessèche, mettre un peu d’eau et couvrir.
Quand les pois commencent à dorer mettre la moitié de la sauce peanut, allonger avec de l’eau pour que la sauce se répartisse bien, puis faire réduire un peu pour qu’elle enobe bien aux pois.
Dresser dans un grand bol avec le riz, les pois, l’avocat tranché, le kale, les carottes rapées. Mettre le reste de la sauce peanut, dresser avec des graines de sésame et un filet de sauce sriracha.
Notes:
on peut coller ce qu’on veut dans le bol (carottes, tofu, pousses de soja, …)
le reste de sauce peanut peut partir dans des rouleaux de printemps ou des nouilles sautées