Buddha Bowl

Tags: Protéiné Vegan

Source: https://eatwithclarity.com/easy-thai-peanut-sauce/

Ingrédients

• sirop d’érable: 2 tbsp

• pois chiches: 2 cans

• graines de sésame

• sauce soja faible sodium: 3 tbsp

• flocons de piment rouge: 0.5 tsp

• kale haché: 4 cups

• huile d’olive: 2 tbsp

• sauce sriracha

• peanut butter: 0.75 cup

• eau tiède: 0.5 cup

• gingembre moulu: 0.5 tsp

• jus de citron vert: 1 tbsp

• gousses d’ail: 2

• riz jasmin cuit: 2 cups

• avocat tranché: 1

• carottes râpées: 1 cup

• huile de sésame toastée: 1 tbsp

• vinaigre de riz: 2 tbsp

• gousses d’ail hachées: 2 petites

Instructions

1. Preparer la sauce peanut en mélangeant: le peanut butter (0.75 cup), la sauce soja faible sodium (3 tbsp), le sirop d’érable (2 tbsp), l’huile de sésame toastée (1 tbsp), le vinaigre de riz (2 tbsp), l’eau tiède (0.5 cup), le gingembre moulu (0.5 tsp), les gousses d’ail hachées (2 petites), le jus de citron vert (1 tbsp) et les flocons de piment rouge (0.5 tsp).

2. Rincer les pois chiches (2 cans) et les toaster avec un peu de matière grasse.

3. Faire revenir les gousses d’ail (2) et le kale haché (4 cups) dans l’huile d’olive (2 tbsp) jusqu’à ce que le kale soit souple et bien vert. Si il se dessèche, mettre un peu d’eau et couvrir.

4. Quand les pois commencent à dorer, ajouter la moitié de la sauce peanut, allonger avec de l’eau, puis laisser réduire jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les pois.

5. Dresser un bol avec le riz jasmin cuit (2 cups), les pois chiches, l’avocat tranché (1), le kale et les carottes râpées (1 cup). Ajouter le reste de la sauce peanut, parsemer de graines de sésame et d’un filet de sauce sriracha.

Note

On peut ajouter d’autres garnitures (tofu, pousses de soja, etc.).

Note

La sauce peanut restante va bien dans des rouleaux de printemps ou des nouilles sautées.